錦市場にある「ナンポルトクワ」へ行ってきました♪
2018年に惜しまれて閉店した京都の名店『オ・グルニエ・ドール』シェフの息子さんご夫婦のお店。
11時のオープン前から数組のお客さんがお待ちかねでした。
入り口から店内へ続く細～い廊下にカウンター席があります。
モンブランとプラリネのミルフイユ
ザクザクのパイ生地にアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ層とキャラメルクリームをサンドしたミルフイユ。苦味の効いたキャラメルソースがアクセント。
フランス、アルデッシュ産の栗にラム酒を効かせたマロンクリーム。中には無糖のシャンティー。土台はシュクセ（ダコワーズ生地）にエスプレッソがた～っぷり。
この日は、奥様がかわいいお子さんを背負いながらの接客！
将来はパティシエかな？
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